グリーンピースは <料理・雑誌・テレビ>
サヤから出すとすぐに皮が固くなってしまうので、なるべくサヤ付きを買いましょう。
せっかくの旬の味覚ですから。
ゆでる時はフタをしない事。
沸騰しているお湯で２ー３分ゆで、なべのまま水を流しっぱなしにして冷やします。
この時に冷たい水が豆に当たらないように。
こうすると皮にシワがよりません。
豆ご飯の作り方は色々ありますが、私はご飯に少量の酒と塩を入れて、豆を除いた後のサヤ５ー６本を入れて炊きます。
豆は一緒に炊きません。
ご飯が炊き上がる直前に豆をゆでて、炊き上がったごはんに後から混ぜて１０分ほど蒸らします。
この他、ポタージュや甘煮など、グリーンピースの香りと色を引き出す料理を工夫しましょう。
せっかくの旬の味覚ですから。
ゆでる時はフタをしない事。
沸騰しているお湯で２ー３分ゆで、なべのまま水を流しっぱなしにして冷やします。
この時に冷たい水が豆に当たらないように。
こうすると皮にシワがよりません。
豆ご飯の作り方は色々ありますが、私はご飯に少量の酒と塩を入れて、豆を除いた後のサヤ５ー６本を入れて炊きます。
豆は一緒に炊きません。
ご飯が炊き上がる直前に豆をゆでて、炊き上がったごはんに後から混ぜて１０分ほど蒸らします。
この他、ポタージュや甘煮など、グリーンピースの香りと色を引き出す料理を工夫しましょう。
update:2010年02月20日